清脂纳豆
【食材】干黄豆170克，纳豆菌粉2小包4克，白糖40克，清水适量。
【做法】
1、干黄豆用清水浸泡一夜。
2、浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中。
3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆。
4、待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀。
5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分。
6、待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀。
7、盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了。
8、纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；小熊纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长。
9、发酵时间结束后，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟。
10、用筷子挑起来能看到长长的拉丝，没有市售纳豆浓重的味道（和纳豆菌粉有关系）。
11、做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃啦。
【小贴士】
1、黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质。
2、做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手。
3、纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味。
4、做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可。
[责任编辑：黄瑞娇]
