香脆萝卜条
【食材】白萝卜（粗）2斤、老抽20克、鱼露20克、日本梅子3-4颗、蒜头3瓣、红辣椒2个切丝、盐30克、腌制用生抽250克、砂糖350克。
【做法】
1.白萝卜买回后沿着四周切成一指宽的长段，带皮的部分可以直接做腌萝卜条，中间的萝卜心则可以做萝卜丝酥饼。带皮段去头后斜切（跟手指同宽）成小段，斜切比直切更长，而且摆盘更好看。
2.切段后放盐腌制半小时左右，然后置于水龙头下充分冲洗，把萝卜的涩味去掉（冲的时候可以尝一下，直到没有一丝涩味），然后沥干。
3. 把所有调味料调制成酱料，必须至砂糖彻底融化。
4.加入萝卜条，盖上保鲜膜或油纸压上盆子，将萝卜条浸泡在酱汁内一晚，第2天捞出沥干装盘即可。余下的酱汁可另外加些生抽、老抽、糖、蒜和话梅等继续使用。
【小贴士】
白萝卜要颜色嫩白均匀，色泽光亮，粗大些的水分更足，购买的时候可以用手按一下表面，选择硬实的。一般白萝卜表面都会有些洞洞眼，分布均匀即可并无大碍。不要挑选有虫眼的。
