第一次吃到咸蛋黄焗南瓜，着实让我这土妞儿有惊艳的感觉，实在没想到，简单的两样食材，常见的两种味道，柔和在一起，竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。
所以后来，到饭店吃饭，总是念念不忘地要点一道咸蛋黄焗南瓜。
点多了，也就吃过各种各样的咸蛋黄焗南瓜。南瓜，有切成片的，有切成条的。做法，有裹了咸蛋黄面糊直接炸，炸好就上桌的，有先炸南瓜，炸好了放咸蛋黄里炒的。口感，有刚断生，硬脆脆的，有炸好了久，软绵绵甜丝丝的。
各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后，也就确定了自己的偏好，不能太硬也不能太软，口感要刚刚好，外形要细长笔挺，咸蛋黄要多味道要浓郁。所以，索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用，但是好在南瓜并不吸油，吃起来心理负担并不那么大。
微咸微甜满嘴香，端着一盘咸蛋黄焗南瓜，我可以不吃饭，慢慢吃完，吃饱，吃得心满意足。
咸蛋黄焗南瓜
主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个。
辅料：淀粉2汤匙。
调料：白砂糖1小勺。
制作方法：
1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条。
2.切好的金瓜条放入容器中备用。
3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊。
4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊。
5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥。
6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透。
7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟。
8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可。
小叮咛：
1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。
2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。
3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。
4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
[责任编辑 辛子怡]
