牛腩切块，小火焖至酥烂，番茄翻炒出酸甜汤汁，咕嘟咕嘟，炖煮出一锅鲜香美味。浓浓的汤汁拌饭也超美味哟。
番茄炖牛腩
用料：
牛腩1000克、西红柿二个、冰糖1块、桂皮1块、八角2个、香叶2片、生姜、洋葱、陈醋一汤、啤酒半罐、油适量、盐适量、生抽适量、白或黑胡椒粉适量、鸡精少许。
做法：
牛腩切块，个人不喜欢切太小。洋葱、姜切好，桂皮、八角、香叶、冰糖，洗好！
锅里放冷水，把牛腩放下去，水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用。
锅里放油、冰糖，小火加热至变色，起泡。大泡变小泡时就可以把牛腩放入。
牛腩快速翻炒上色。
上色后，放入洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉，翻炒出香味。放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后。开盖翻炒均匀。
再倒半罐啤酒下去，如果木有啤酒的，放二汤勺料酒，一汤勺白酒也行，当然还是推荐啤酒。然后加开水。如果用高压锅压的，水量盖过牛腩一部分就行。如果直接炖的，水量要多很多，期间牛腩没烂，水干了的话，也是需要加开水的。
小火焖至软烂，可以留一些牛腩和汤汁出来，煮米粉或面条吃！
西红柿热水烫20秒，取出冲凉水去皮，切块。
锅里放一点油，放入番茄翻炒，炒出汁。
放入牛腩中，翻炒均匀开始炖，收汁到自己喜欢的程度就好。放盐，鸡精调味，出锅后撒香菜。
[责任编辑 辛子怡]
