喜欢吃肉，又觉得烧一盘荤菜步骤繁复，懒懒不想动。其实荤菜也可以很简单呀，调料腌制入味，简单翻炒就能出锅。看完这些懒人烧肉法，今晚大口吃肉好开心。
懒人版黑椒鸡扒
不用提前腌制，简单一煎，就能吃上酥脆咸香的大鸡排。
用料：
鸡腿一只、黑椒适量、蚝油适量（没有的话可以省略）、盐适量。
做法：
把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
翻面，小火煎八分钟，出锅。
小贴士：
如果觉得煎得还不够，或者喜欢煎得再厉害点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。
煎的时候可以不用守在炉边，大方干别的事情去，因为是小火，鸡皮又会不停分泌油脂，不容易焦。
懒人版金针菇肥牛
金针菇和肥牛片，懒人最爱的快手食材，肥牛滑嫩，金针菇。
用料：
金针菇适量、火锅牛肉卷250g、米酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶勺、葱丝少许、盐适量。
做法：
牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟。
锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开。
放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。
小贴士：
糖的量依个人喜好放。懒人版宫保鸡丁
鸡胸肉切丁，与麻辣花生一起翻炒，一盘香辣滑嫩的宫保鸡丁就出炉啦~
用料：
鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）300克、麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）100克、干辣椒5个、花椒20粒左右、生抽3大匙、醋2大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、淀粉、盐2小匙、葱适量、食用油、辣椒粉1小匙、蒜末适量。
做法：
鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上。
将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末。
锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味。
倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白。倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白。
倒入麻辣花生炒匀即可出锅。
小贴士：
鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴。
大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧。
照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿。
[责任编辑 辛子怡]
