喜欢吃肉，又觉得烧一盘荤菜步骤繁复，懒懒不想动。其实荤菜也可以很简单呀，调料腌制入味，简单翻炒就能出锅。看完这些懒人烧肉法，今晚大口吃肉好开心。
懒人版黑椒鸡扒
不用提前腌制，简单一煎，就能吃上酥脆咸香的大鸡排。
用料：
鸡腿一只、黑椒适量、蚝油适量（没有的话可以省略）、盐适量。
做法 ：
把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
翻面，小火煎八分钟，出锅。
小贴士：
如果觉得煎得还不够，或者喜欢煎得再厉害点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。
煎的时候可以不用守在炉边，大方干别的事情去，因为是小火，鸡皮又会不停分泌油脂，不容易焦。
懒人版金针菇肥牛
金针菇和肥牛片，懒人最爱的快手食材，肥牛滑嫩，金针菇。
用料：
金针菇适量、火锅牛肉卷250g、米酒1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶勺、葱丝少许、盐适量
做法：
牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟。
锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开。
放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。
小贴士：糖的量依个人喜好放。
懒人版免炸香辣蟹
蟹肉鲜辣紧实，蟹壳都带着酥香，好吃到嗦指头的美味香辣蟹，居然可以这么简单。
用料:
蟹蟹一只（我用了青蟹，贼拉大一只就饱的辣种）、秋霞火锅料1/4块（小包装的直接切四份。）
无盐黄油一小块（大概20g吧，你愿意的话还可以多放点，会更香）
大蒜、生姜、小葱、青花椒适量（红的也可以吧）、白砂糖少许（一小勺不到的样子）
做法：
蟹蟹杀好不要的都去掉，洗干净，大卸八块，大钳子用刀拍裂，更好入味。蒜和姜剁碎，葱只要把葱绿切成葱花就可以了。
冷锅加入一块黄油，开火黄油融化有点热度后放蒜姜和青花椒炒香。
炒香后下被肢解过后的蟹蟹，转大火炒变色。
然后加入一块秋霞火锅料，炒开后加水（稍微没过蟹蟹一点的量），烧开，然后加一点细砂糖搅一搅盖上锅盖大火煮（我在这一步还加了火锅年糕进去一起煮，这个选择太正确了，年糕也好好吃！）
煮到水快要收干的时候加少许水淀粉和葱绿下去，马上跟蟹蟹翻拌均匀后关火，装盘！OK了！
小贴士：
对了，我的蟹蟹很大年糕也加了挺多的所以用了四份之一块，如果你的食量比较小材料没加辣么多，那一小块火锅料可以再分三小块，慢慢加，以适合自己的口味为准。
懒人版糖醋排骨
只要掌握好配方比例，保证连零厨艺经验的新手也能大厨级的糖醋排骨！
用料：
猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
做法：
猪小排冼净，晾干水份备用。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
小贴士 ：
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
[责任编辑 辛子怡]
