煎饼卷大葱是山东省的汉族传统名吃，是山东的代表食物。大葱洗净蘸上大酱在放入时令蔬菜，用烙好的煎饼卷着吃，颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，辛香辣伴着甜酱的味道。
主料：
土豆2个、大葱2根、煎饼2张、炸酱50克。
辅料：
食用油15克、精盐2克、米醋6克、味精。
做法：
1.食材：煎饼。鸡蛋炸酱、土豆、大葱。
2.土豆去皮洗净切细丝，用清水洗几遍，洗去淀粉。
3.锅烧热，放入油烧热，放入葱炸香，放入土豆丝翻炒。
4.翻炒至土豆丝断生，加盐、味精、米醋。
5.继续翻炒土豆丝熟。
6.土豆丝盛入碗里，大葱洗净。
7.取半张煎饼。
8.对折起来。
9.放入鸡蛋炸酱、葱段。
10.在放入炒好的土豆丝。
11.用煎饼把菜卷起来即可。
12.卷好了放入盘里即可食用。
烹饪技巧
也可以整张煎饼卷。
[责任编辑：羽伟东]
