去菜场找了一圈才看到有这种茄子，这种茄子皮较厚很适合烤着吃，猪肉末用事先调味好的，这样再炒不会有渣渣的口感，喜欢的可以试试。
主料：
茄子350克、猪肉馅150克。
辅料：
油30克、剁椒20克、蒜末10克、白糖5克、生抽15克、葱花少许。
做法：
1.取150克猪肉末（已经调味好的）。
2.茄子洗净后沥干水份刷上一层油。
3.烤箱200度预热进入烤，时间30分钟，每隔10分钟取出刷上一层油。
4.烤好之后取出用小刀中间划开。
5.起油锅温油下入剁椒和蒜末爆香。
6.加入猪肉末煸炒至变色后加入酱油。
7.加入少许开水烧开。
8.再用白糖提味后熄火。
9.把猪肉末加入茄子里再撒上葱花即可。
烹饪技巧
1.烤箱的温度要依照自家烤箱为定，烤的时间要根据食材的大小多少而定。
2.猪肉末要加料酒，蛋清和盐搅拌均匀，这样的口感很鲜嫩。
3.白糖能起到鲜甜的作用，不喜欢的可以不加。
[责任编辑 辛子怡]
