主料：
绿豆粉200克、小米面100克。
调料：
色拉油适量、食盐适量、鸡粉少许、葱适量、姜1小块、生抽适量、香油少许、水淀粉少许、香菜少许、辣椒油适量、高汤适量、白糖少许、腐乳汁1勺、芝麻酱1勺。
做法：
1.把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会。
2.平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴。
3.两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用。
4.锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。
[责任编辑：羽伟东]
