以生姜作为一道甜品吃起来感觉有点辛辣，姜汁与牛奶混合后既然凝固了而且口感像豆腐花一样滑溜溜。这款经典的甜品传遍广州、香港及澳门，虽说生姜味辛辣；但是与牛奶融合后就觉得非常的搭配。
这款【姜汁撞奶】不是单纯的一道甜品，而是对身体很有益处的甜品。生姜性微温，而牛奶性寒；两者搭配就能达到驱寒暖胃、祛痰的功效。对女生来说牛奶也有美肤的作用，生姜也能暖宫对于一些手脚冰凉的女生们可以经常喝。自己家里做也很方便，主要是选用全脂牛奶来做这款甜品；因为全脂牛奶富含高蛋白，这样牛奶就容易凝固而且口感美味。
一款非常简单的甜品就做好了，放入冰箱冷藏后口感更佳，淡淡的姜味一点都不辛辣。什么时候想吃就随时可以做，比做布丁都简单。
主料：
牛奶250毫升（全脂）、姜汁20毫升。
辅料：
纱布袋1个、杏仁片2克、细砂糖15克。
做法：
1.生姜洗净后去皮切成小丁状，其他材料备用。
2.切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里。
3.把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里；另一个方法可以直接用搅拌器把生姜打碎后挤出姜汁。
4.压好的姜蓉挤出姜汁放入碗里备用。
5.不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖。
6.用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡，一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖。
7.刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象。
8.把煮好的牛奶盖上盖子防止牛奶表面结块。
9.把挤好的姜汁量出20ML放入碗里。
10.用一个漏勺将牛奶过滤一遍，这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉。
11.过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌，这时牛奶的温度要保持在80度左右；姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固，如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里，吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳。
烹饪技巧
建议用全脂牛奶做这款甜品，这样口感会更香滑。
挤姜汁剩余的姜蓉可以留着做其他的料理。
如果冲入牛奶后不凝固可以用小火加热1分钟，这样牛奶就会迅速的凝固。
[责任编辑：羽伟东]
