馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。
主料：
猪肉馅100克、白菜100克、馄饨皮250克。
辅料：
油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、生抽3克、玉米油5克、白胡椒粉1克、玉米淀粉12克、鸡精1克。
做法：
1.备好猪肉末。
2.白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）。
3.葱花和姜末。
4.肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精。
5.顺一个方向搅拌均匀。
6.包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）。
7.再对折。
8.左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦。
9.全部包好备用。
10.制作水淀粉：碗中放入10克玉米淀粉和100克清水，搅拌均匀备用。
11.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火。
12.油热后依次放入小馄饨。
13.煎至底部微黄。
14.倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）。
15.盖上锅盖转中小火。
16.煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可，盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！
烹饪技巧
1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了。
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀。
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦。
[责任编辑：羽伟东]
