家庭必备小炒大全，够你吃一个春天，下面整理了家庭必备小炒合集，快偷偷学起来在爸妈面前露一手。
地三鲜
用料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆1个、茄子2个、青椒1个。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5.加入水生粉大火收汁即可。
干煸豆角
用料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末。
做法：
1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
香煎腐皮卷
用料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉
做法：
1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
[责任编辑 辛子怡]
