你天天吃饭，全世界你可能也坐过很多席，但在西安来了一定要去吃吃这个得关灯的席！黑灯瞎火的咋吃哩？我告诉你，这个锅可是当年慈禧跑到西安吃过的美味哦～
西安的白菜心儿是钟楼，离钟楼最近的馆子，就是这个已经80年历史的德发长，一个饺子从1935年十几平米的小馆子，一路卖成了世界上饺子品种最多的馆子，随便一个出现在这的饺子都是中华名小吃。 这道菜叫做太后火锅，也叫菊花火锅珍珠饺，相传是慈禧当年逃到西安吃的，是饺子宴的压轴菜。菜上桌，服务员就关灯，为的是让你看从锅底镂空的缝隙里冒出来的火焰，火苗四散形如菊花。
这火锅里煮的饺子就是这个，五颜六色不说，各个虽然只有指甲盖大小，但里面都包得有馅，你要是囫囵吃下去，那真是猪八戒吃人参果啦，枉费了大厨的好手艺了。
能捞到多少个饺子，都有很好的说法，比如一是一帆风顺、二是双喜临门之类的，而最幸运的人，是一个都没捞到的，叫今生无忧无虑。 我觉得，除了彩头，这个捞不到饺子，反倒让你专注于这锅汤了，春天正是春笋好时节，这汤里正是这春笋抢先，味道好极。
除了水煮的饺子，他家还有众多，大概是318种饺子品种，感觉一年刚够吃一圈～ 这个叫月色蛙鸣，除了样子像青蛙，里面的馅也用的是牛蛙肉，吃起来，有型有味，很美好。 我现场围观了一下德发长的大厨们包饺子，虽然几百种饺子都是手工包制，但每一个都很仔细，这青蛙眼睛是用一颗玉米切开两半做成的，为的是两只眼睛一班儿大。够仔细吧。
这个是出水莲蓬，也是去了德发长必点的饺子。仔细数数，每个饺子都是13个眼，对应的是西安的十三朝古都。
这个麻辣仔鸡，是我第一次吃麻辣馅儿的饺子，咬一口香辣四溢。
这个用四种不同馅做成的叫四喜临门，吃起来层次感很强。 接着往下看，没错，我们一顿饭真的吃的都是饺子，数了数，加上火锅饺子一共是9道饺子，也是德发长点单率比较高的几款了。
这个芝麻鸭子，里面的馅是北京烤鸭的鸭肉，隔着薄薄的蒸饺皮，吃起来口感很特别，觉得像是在吃烤鸭吧，其实吃的却是饺子。
豆腐煎饺，看起来稀松平常，其实很有味道哦。
茄汁笋丁。
这个是饺子，里面居然包的是草莓……吃起来有点儿像冰皮月饼，但吃了一桌饺子，最后来这样一个甜品，很舒服。
[责任编辑 辛子怡]
