春分一过，春天就过了大半，植物此起彼伏的疯长，短短几天，荠荠菜就从鲜嫩欲滴到开出白花。最近，菜市场里的苜蓿多了起来，美厨娘兰子用苜蓿做了个新菜：玉米面菜团。营养、健康，还很简单，一起来看看吧。
主料：鲜苜蓿
玉米面粉
苜蓿摘起来稍微有点麻烦，要一根一根摘，只取嫩尖，不要老杆（下图是摘前、摘后的对比）用开水淖一下，苜蓿全部变绿就可以捞出。
挤掉苜蓿中的水。
先切再剁
热锅烧油（最好用压榨的菜籽油，特别香），煸炒虾皮拌馅用，可以起到提鲜的作用。小火煸干
连油带虾皮，一起浇进剁碎的苜蓿中，搅拌均匀。先用手将馅团成菜团，沾上玉米面粉，反复团紧再撒玉米面粉，直到无法再挂住面粉。
现在，苜蓿菜团的外面都已经裹上了金黄的玉米面粉。
上蒸锅，开蒸，一般15分钟左右即可。
等待的时间不要闲着，开始制作蘸汁。
剥蒜，剁泥（新蒜上市了，鲜嫩不说，还特别好剥）
蘸汁的配料包括：蒜泥、生抽、香醋、辣椒粉（粗细各半）、五香粉、熟芝麻。
先将蒜泥、五香粉、辣椒粉、熟芝麻放在一起。
热锅烧油，泼蒜。最后倒入生抽和香醋，搅匀就OK啦。
时间到，关火，掀开锅盖。哇塞，满屋都是苜蓿和玉米面的清香味儿，让你实实在在的感觉到春天的气息。
不浇汁子吃，是满满的清鲜味儿，后味满口余香。
浇上醋蒜汁，就多了浓浓的酸辣味儿。
小贴士
1、不习惯纯玉米面粉的话，可以掺一些白面。
2、主菜并不局限于各种野菜，很多蔬菜也是可以的。
这么健康又有营养的菜团子，你也赶紧做起来吧！
[责任编辑 辛子怡]
