美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
西兰花炒番茄
原料：
西兰花1个、番茄1个。
做法：
1. 西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
2. 锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
3. 锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
4. 再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
清蒸西兰花
原料：
西兰花、虾米适量。
做法：
1. 虾米用温水浸泡十五分钟。
2. 西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3. 西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。
西兰花的5大功效
一、强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
二、减少心脏病风险
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
三、防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
四、解毒肝脏
西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
五、抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
[责任编辑 辛子怡]
