西兰花炒脆皮肠的做法
1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用。
2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。
3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油。
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。
5.另锅加油，将蒜籽爆香。
6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。
7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。
8.翻炒均匀，即可起锅。
烹饪技巧
1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。
2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。
[责任编辑 辛子怡]
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