西兰花炒脆皮肠的做法
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用。
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右。
3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油。
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。
5.另锅加油,将蒜籽爆香。
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可。
7.加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。
8.翻炒均匀,即可起锅。
烹饪技巧
1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
[责任编辑 辛子怡]