1.将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟。
2.盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。
4.将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5.将面团擀开成长方形。
6.抹上色拉油，均匀的撒上椒盐。
7.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。
8.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。
9.将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。
10.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。
11然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。
12.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。
13.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。
14.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。
15.最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐。
16.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。
17.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。
18.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
19.面饼放入刷好油的电饼铛里，烙好后出锅用擀面杖挑起来抖一抖轻轻摔打在台面上即可。
烹饪技巧：
1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定；
2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了；
3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分；
4、最后整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了；
5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾。
[责任编辑 展俊]
