鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品， 即是广东特色的粥品，也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片，放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足。
主料：
糯米100克、大米50克、鱼肉100克、香菜2颗。
辅料：
姜丝2克、生粉1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、油盐适量。
做法：
1.糯米和大米按照2：1混合；
2.将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀；
3.鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉， 拌均匀腌制；
4.将锅中水烧开， 将准备好的米放入里面去煮；
5.火煮开，转为小火，熬煮到浓稠；
6.一片一片放入腌制好的鱼片进去煮；
7.同时加入盐和白胡椒粉调味；
8.待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可；
9.这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了，赶紧来上一碗。
烹饪技巧：
1. 糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好； 煮粥时要水开后放入，大火煮开转为小火，慢慢煲煮；
2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火；
3. 下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。
[责任编辑：羽伟东]
