记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤，在头一天晚上准备好土鸡和猪肚，加入黄酒和生姜，初始武火猛攻，激发汤汁的营养释放，转微火慢炖，食材与汤汁相互作用，那锅热气腾腾的浓醇汤汁，在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质，达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。
如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的，没有这舌尖的留存，很多美好的食物将会永久失传。
我一直都在寻觅这久远的味道，家里买了的各式炖锅，却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅电砂锅，还原我记忆中的美味佳肴。
食材：猪肚500克、土鸡半只、生姜1个、黄酒（花雕酒）、2勺盐2勺、小葱适量。
1.准备新鲜的猪肚，处理干净备用。
2.三口之家，一整只鸡吃不完，因此用了半只土鸡。
3.猪肚比较难煮的熟烂，最好先炖一小时。加入花雕酒。
4.加进清水，到水位线即可。
5.炖好了猪肚，可以加进焯水后的土鸡了。
6.预约两小时，开始炖鸡肚汤。炖好后，会自动鸣叫提示。无需守候在锅旁。
[责任编辑 辛子怡]
