相信各位在炎炎的夏日都想吃上新鲜的食物，从而避免不新鲜的食物造成腹泻的困扰。下面大家就请随小编一起去看一下营养师是如何挑选食物的吧。
一、首先是经常吃到的肉类
我们从看、触、闻——鉴别除禽肉类的新鲜度。
1、看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽;
2、试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;
3、闻异味：有氨味或酸味，甚至有臭味。
发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。
二、从五个部位鉴别变质鱼
不新鲜的鱼可在五个部位出现变化：
1、体表发暗无光泽;
2、鳞片不完整，易脱落;
3、鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连;
4、眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊;
5、肌肉松弛，弹性差。
三、从五种形态识别变质蛋类
微生物的污染可使鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质腐败。变质禽蛋可出现五种改变：
1、蛋白质分解导致蛋黄移位，形成“贴壳蛋”;
2、蛋黄膜分解形成“散蛋黄”;
3、继续腐败，蛋清和蛋黄混为一体成为“浑汤蛋”;
4、蛋白质进一步被细菌破坏分解形成硫化氢和氨类，可出现恶臭味，形成“臭鸡蛋”;
5、真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成暗色斑点，称为“黑斑蛋”。
