莜面即燕麦面，是世界十大健康食品之一。
主料：
莜面200克、海鲜菇100克、平菇100克、青菜60克、豆腐150克。
辅料：
香菜30克、大葱40克、生抽适量、油适量、盐适量、猪肉燥子160克。
做法：
1.所需材料。
2.莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。
3.揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。
4.面团分割成四份。
5.擀开成3mm厚的面片。
6.电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。
7.烙熟的面片晾凉后切条备用。
8.平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。
9.所有配菜。
10.炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。
12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。
13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。
烹饪技巧
1、烫莜面的时候一定要用刚烧开的水，水和面的重量是相同的。
2、海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味。
3、肉臊子可以看我以前的菜谱：肉臊子。
[责任编辑：羽伟东]
