袋袋烤鸡
【需要食材】
三黄鸡：一只。
调味料：番茄酱、蚝油、米酒、蒜末、糖、盐、清水、黑胡椒粉。
黄油：10克。
做法：
1、准备好三黄鸡一只。
2、一定用番茄酱，试过几次后发现番茄酱蚝油，味道最搭。除非你对蒜过敏，否则一定放些蒜末，多一些都没问题，带有蒜香味，烘烤后会更香。盐要少放，基本盐和糖的比例是1:2。
3、还有个小窍门，放米酒，而不是料酒。番茄酱有股生涩的味道，放入米酒，可以很好的去掉这股涩味，同时更增醇香之味。
4、加入清水后，再研磨些黑胡椒粉。搅拌后口感是微甜带有酒香，当然还有浓郁的蒜香味，这时候就是合适了。
5、之所以叫袋袋烤鸡，就是咱们腌制烤鸡的好法子。用一个结实的袋子放入烤鸡，再倒入调味料，带上一次性手套，给整鸡做个按摩，腹部、背部、腹腔内都均匀涂抹上腌料。
6、系封口前尽可能排出所有空气，外面再套一个袋子，防止汤汁漏出，入冰箱腌制一晚上。
7、接下来教您一招鸡皮脆香的做法。腌制好的整鸡，用电吹风把表皮吹干，如果没有，就用厨房用纸擦干，尽可能的表皮干燥。
8、接着用软化的黄油，均匀涂抹在表皮上。
9、接下来就是烘烤，这里您可以用烤箱，还可以用空气炸锅。两者的区别，就是空气炸锅更适合烤鸡，用烤箱会比较麻烦，因为烤鸡要好吃，一定要悬空或者放在漏网上烘烤，烤箱可以用转叉，那下面的烤盘一定垫锡纸，否则滴落的油脂太难洗了。另外烤箱很容易烤糊烤鸡，而炸锅的工作原理是高速搅动的热循环风，而且炸篮有漏网，比较适合烘烤肉类。
所以，烤箱需要时间：180度，预热5分钟，中下层烤30-35分钟，再调到200度烤5-8分钟。
空气炸锅：160度烤22-25分钟，再调到200度烤4-5分钟。
烤之前再撒上一层研磨的黑胡椒粉。
炉后的烤鸡，手撕着吃，那才叫过瘾呢~~~
[责任编辑 辛子怡]
