我们家几乎很少买肉鸡来吃。农村长大的我一直被告诫，外面的鸡肉少吃，都是激素。只是城市里哪里会有那么多的家养鸡可以吃。周末那天，实在是不知道该做点什么吃的，想着孩子每次幼儿园回来都说鸡排好吃，让我也给他做。兴许是没吃过的东西，所以觉得新鲜，于是答应他，给他做鸡排饭。市场买菜时，看到卖鸡肉的摊位只剩下鸡大胸，没有鸡小胸，鸡大胸估计会比较柴，临时决定买鸡腿肉。相对来说，鸡腿肉会比较嫩一点。
炸鸡排没法做，总不能炸鸡腿吧，那也太干了点。“吃鸡腿饭。”孩子说。行，那咱们就来做蘑菇鸡腿饭。4个中等个儿的鸡腿1斤左右。去骨，腌制，煎熟，加水，加调料，再把煎好的蘑菇放进去一起烧。捞出鸡腿肉，把汤汁勾芡成浓浓的酱汁，切成条的鸡腿肉往米饭上一摆，加点烫熟的西兰花，再把酱汁那么一浇，那是相当的美味啊。省事儿。营养还都齐了。
这样的做法，特别的适合上班的带饭族，花十几分钟做出鸡腿。再焖点饭，出门前烫点青菜。饭盒里一盛。就是一份非常不错的便当。而且，即使凉了微波炉叮一下就可以了。
1.鸡腿洗净剥开，去掉腿骨。
2.加入葱姜，料酒，蚝油，黑胡椒碎，盐，用手抓抓按摩几下。腌制半小时左
3.西兰花切小朵用淡盐水浸泡一下，口蘑洗净切厚片，胡萝卜切片，有切花工具的话可以切成花。大米淘洗一下 。
4.先把米饭煮上。煮米饭的水不要加的太多，这样米饭才会粒粒分明。
5.炒锅加入适量油，把鸡腿皮朝下煎1分钟左右。
6.翻面鸡肉朝下继续煎上1分钟。煎好后，倒入没过鸡腿的开水，加入生抽，老抽，糖。搅均匀。盖上锅盖煮上10分钟左右。
7.加入口蘑，继续煮5分钟。（口蘑可以提先用油煎一下比较香）。
8.把鸡腿捞出来切成条备用，锅中的汤汁烧开后加入水淀粉勾芡做成酱汁。
9.烧锅开水，加点油盐，焯烫一下西兰花和胡萝卜 。
10.盛上一碗米饭，摆上切成条的鸡腿，摆上西兰花，胡萝卜，浇上1勺酱汁，吃的时候拌一拌，超美味。
[责任编辑 辛子怡]
