从小最爱吃家人做的炸酱面，大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码，每家都能做出独有的味道，但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿，而且炸酱面的讲究还是很多的。
主料：
五花肉150克、面条200克。
辅料：
干黄酱250克、黄瓜1根、姜1块、小葱2根、卞萝卜1个、白砂糖2茶匙。
做法：
1.食材准备好。
2.小葱取一半和姜一起切碎。
3.一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态。
4.锅中倒油
5.下入五花肉丁。
6.不停煸炒至五花肉熟透、出油。
7.倒入姜末。
8.倒入稀释好的黄酱。
9.分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态。
10.加入2茶匙白砂糖。
11.最后撒入切好的葱末。
12.另起一锅，煮面。
13.煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!
加分技巧：
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味。
烹饪技巧：
1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想；
2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油；
3、最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好；
4、菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！
[责任编辑 辛子怡]
