真正的干煸，食材是不过水焯烫的。就象这道干煸菜花，先把菜花的水份煸炒出去一些，再加辣酱及葱姜蒜炒出香辣味，成品是脆爽的，吃起来是另一种口感。
主料：
菜花1棵。
辅料：
郫县辣酱1勺、葱1小段、姜3片、蒜3粒、橄榄油1.5勺、酱油1小勺、盐1小勺、糖半勺。
做法：
1.菜花用淡盐水浸泡15分钟后用清水冼净，用刀切成小朵备用。
2.切好葱、姜、蒜。
3.热锅热油，放入菜花，中小火煸炒。
4.炒至微微变色。
5.加入辣酱及葱、姜、蒜，炒出香味。
6.炒匀。
[责任编辑 辛子怡]
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