干煸四季豆
主料：四季豆250克，猪肉馅100克。
辅料：生抽1小勺，干辣椒5根，料酒1小勺，食盐1/2小勺，白糖1小勺，蒜2瓣，植物油40克。
做法：
1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净；
2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末；
3.肉馅用酱油腌制5分钟；
4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出；
5.锅内留少许油，将肉馅炒至变色；
6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味；
7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。
烹饪技巧：
肉馅事先用酱油腌制更入味。
干煸茶树菇
主料：茶树菇300克，鸡蛋2个，蒜苗2根，尖椒2个。
辅料：蒜3瓣，食盐1/2勺，酱油1勺，姜1/2块。
做法：
1.茶树菇洗净，把粗的梗撕开，蒜苗洗净以后切段，大蒜和生姜切末，尖椒切段；
2.鸡蛋2个打散备用；
3.净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用；
4.锅里留底油，油热下入姜、蒜末和尖椒段炒香；
5.炒香后放茶树菇，煸炒，要有耐心，不用翻动得太勤，炒到水分全干，有点焦黄的样子；
6.再调入1勺酱油，接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒；
7.调入盐，大火快炒一分钟出锅。
烹饪技巧：
1、干煸茶树菇的特点是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黄吃起来味道才好；
2、如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放；
3、炒蘑菇之类的菜本身有鲜味，不用加味精和鸡精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩盖茶树菇本身的独特香味。
笋干煸肉丝
主料：笋干适量，猪里脊肉适量。
辅料：尖椒1根，红尖椒1根。
调料：色拉油适量，食盐4克，生抽5克。
做法：
1.油锅热后，大约8成热，将猪肉丝儿放入爆炒，直至变色；
2.放入笋干丝，依旧大火翻炒，待笋干出香味，中途不必，或可以少许加一丁点儿水；
3.调到中火，盖上锅盖焖10分钟；
4.打开锅盖，加入少许生抽和食盐；
5.放入青红尖椒丝儿，继续翻炒3分钟，即可出锅。
