苹果糖醋排骨
用料：
主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒。
辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水。
做法：
1）锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟。
2）苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒。
3）放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐。
4）熬至汤汁粘稠，放青红椒块。
5）略煸炒，断生即可出锅。
东北乱炖
用料：
主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根。
辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱。
做法：
1）排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段。
2）葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
3）锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油。
4）豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟。
5）将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
6）将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火。
猪肉炖粉条
用料：
主料：猪肉400克、红薯粉条150克。
辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。
做法：
1）锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干。
2）锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂。
3）捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色。
4）放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香。
5）加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟。
6）中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软。
7）锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制。
猪蹄花生汤
用料：
主料：猪蹄2个。
辅料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺。
做法：
1）猪蹄放清水中浸泡15分钟，水中加1勺白醋，用刀将猪蹄上细毛刮掉。
2）去毛的猪蹄斩小块，倒开水焯烫2次，去除血沫和杂质。
3）猪蹄放入慢炖锅，加花生和姜片，倒温水至3/4锅，加盖慢炖。
4）慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时。
香干炖肉
用料：
主料：五花肉400克、马桥豆腐干4块。
辅料：料酒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐、麦芽糖1汤匙、葱姜、鸡精、红辣椒2个。
做法：
1）五花肉切块洗净焯水，热锅入油，放葱、姜、辣椒，煸香。
2）放焯过水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色。
3）整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用。
4）煸炒上色的肉放入水，大火烧开后转小火慢炖。
5）待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮。
6）炖至肉质酥软，即可大火收汁起锅。
酒香牛尾
用料：
主料：牛尾1条、南瓜500克。
辅料：黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜1块、香葱2根。
做法：
1）牛尾切段，加1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
2）倒入红糖、黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
3）南瓜去皮，切块。
4）放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁。
[责任编辑 马宝]
