这次要跟大家分享的，是一道父亲做给我吃的菜——酥炸排骨。我的父亲平时比较忙很少下厨，但是每年春节空下来的时候，都会亲自下厨做给我吃，我也从父亲那儿边看边学会了这道菜的做法，每每尝一口，都能感受到菜里包含着的浓浓父爱。
主料：排骨。
配料：花椒、生姜、葱、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、盐、油、啤酒、鸡蛋。
这次用的是黑山猪的小肋排。送货师傅扛着保温箱来的，排骨送来的时候，其中的冰块都没化，非常的新鲜。
做法：
1、原料备用。
2、排骨洗净，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。）、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。
3、搅拌均匀，腌入味。
4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
5、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。
6、用筷子挑起，可以缓慢流动。
7、油锅烧热到6-7分热，下入排骨块。
8、为了使不粘连，可以一块一块的放。
9、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。
10、炸到金黄，用筷子可以轻松的戳透排骨，捞出沥干油。然后大火加热油锅，再复炸一遍。
11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。
12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）
小提示：
做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道，我加了炒熟后捻碎的花椒粉，因为特别喜欢花椒麻麻的味道，不喜欢可以不用加。
做好的酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩，可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以拌点豆豉入锅蒸。别看它外表看起来比较粗犷，但是真的非常好吃！我小的时候家里也是用这样的花碗，满满当当的堆上一碗，光看着心里就特别的满足！
（责任编辑：任湘萍）
