近期，陕西省食品药品监督管理局抽检饮料、淀粉及淀粉制品、调味品、薯类和膨化食品、食用农产品、肉制品等6类140批次样品,其中不合格样品4批次。
不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为：吴起康正农产品加工农民专业合作社5月14日生产的陕北马铃薯手工粉条（散装）铝的残留量超标，西安市户县旺通食品厂6月4日生产的好地猫豆香锅巴（210克/袋）酸价、过氧化值超标，陕西艾品客食品有限公司2015年10月5日生产的艾品客牌（100g/袋）老汤鸡精调味料谷氨酸钠不达标，杨凌邓喜云蔬菜摊6月14日销售的绿豆芽（散装）亚硫酸盐超标。
食品中检出铝的残留量超过规定残留限量，主要原因是一些生产经营者超量使用明矾所致。明矾（含铝）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害，但过量摄入可能导致骨质疏松、记忆力减退、智力低下、行动迟钝等。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价超标，表明生产过程使用的油脂新鲜程度不够或有变质趋势。
过氧化值表示油脂被氧化的程度，值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。
谷氨酸钠是呈鲜类食品添加剂，也是鸡精的主要成分和重要品质指标。谷氨酸钠不足，表明鸡精鲜味不足，质量不过关。
亚硫酸盐是具有漂白、防腐、抗氧化等功能的食品添加剂。豆芽中检出亚硫酸盐，系芽农为了使豆芽白嫩，提高卖相而违规使用亚硫酸盐或含其成分的添加剂。
食药部门已责令生产企业及时采取下架、召回等措施。省食药监局要求西安、延安、商洛、杨凌等市（区）局，对不合格产品的生产经营者进一步调查处理。
本报记者张亮
[责任编辑 文稳翔]
