椒麻口水虾
主料：海虾300克。
调料：食盐1小勺，酱油2大勺，葱1根，姜4片，蒜5瓣，花椒10克，干辣椒20克，白糖1小勺，植物油2大勺，黄酒2大勺。
做法：
1.海虾洗净，剪须，去除背后的虾线；
2.锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味；
3.放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可。
手撕口水鸡
主料：鸡胸肉250克，黄瓜1根。
辅料：大蒜4瓣，剁椒1茶匙，灯笼辣椒酱1茶匙，小葱2克，酱油1茶匙，盐0.5茶匙，白酒1茶匙，花椒粉1茶匙，香油1茶匙，辣椒油1茶匙。
做法：
1.选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）；
2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片；
3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花；
4.另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步）；
5.黄瓜片摆盘；
6.煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条；
7.倒入1勺生抽、0.5勺盐、1勺香油、1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟；
8.锅内入油，待油微热后放入蒜末，加1勺灯笼辣椒酱、1勺剁椒，炒香；
9.倒入腌制好的鸡肉丝，加1勺辣椒油、1勺白酒，翻炒；
10.起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可。
烹饪技巧：
1、此菜热食、冷食都可；
2、盐可以适量少放一些，因为剁椒和灯笼辣椒酱内都含盐分。
