红烧肉是遍布中国大地的家常菜，几乎每个地方都有自己的一道特色红烧肉。说夸张点，简直就是一家一个味。不过大家最喜欢的应该是自家的那个味了，今天这款梅干菜香芋焖肉也是有自家特色的红烧肉。香芋软糯油润，香气四溢，加进去很配呢!
食材：
香芋400克、五花肉600克、梅菜干40克、姜片。
调料：
黄酒、老抽、生抽、冰糖。
做法：
1、准备食材。
2、梅菜干提前一晚用冷水浸泡回软。
3、五花肉切同等小块;香芋切成小四方块;姜切片。
4、锅中下油烧至5成热，放入香芋头块油炸，炸至出现黄色金边捞出控干油。
5、炒锅中加入少量油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
6、放入五花肉翻炒均匀，裹上金黄的糖色。
7、待五花肉炒至变色后调入老抽和生抽、黄酒翻炒均匀。
8、调入没过五花肉块的热水，大火烧开转小火焖煮20分钟。
9、开盖后加入姜块和梅菜干，继续焖煮30分钟。
10、放入炸好的香芋块，翻炒均匀，再焖煮10分钟。
11、汤汁收得比较干就可以出锅了。
12、最后盛出装盘就可以。
小贴士：
梅菜干比较咸，最后放点盐泡这样出咸味更快。切碎后再泡一下，煮的时候放点糖可以中和咸味，口感更好。
[责任编辑 展俊]
