豆腐是一种十分美味的素食，市面上卖的豆腐大概有三种，北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。虽然它是我们常吃的食物，但还是有很多人并不知道如何区分它们。下面就简单跟大家介绍下这三种豆腐，保证看完下面的介绍，你就能很快分辨它们了。
北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐，它的凝固剂是食用氯化镁，也就是盐卤。南豆腐则是我们常说的嫩豆腐，是用硫酸钙（石膏）凝固而成。内酯豆腐的凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯，光泽度好，口感更佳，保存时间较长。按照蛋白质含量由高到低分别是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，其中北豆腐的水分最少，一块儿大概有80g的水分，不过它的脂肪和钙含量却是最高的。今天跟大家分享的这道菜，就跟豆腐有关。
食材：
豆腐、鸡蛋、油
葱、清水、椒盐、盐、低筋面粉
①、豆腐洗净控干水分，切成大小均匀的厚片儿，葱切碎。在碗里加入两枚鸡蛋，倒入少许盐，用筷子搅拌均匀。
②、锅里倒入适量的清水，放入豆腐，加少许盐，中火煮1~2分钟。
③、豆腐煮好放盘子里，稍微用过一遍凉水，不然就会粘在一起。在蛋液里加适量的低筋面粉，搅拌均匀弄成鸡蛋糊。如果没有低筋面粉，用普通的面粉（中筋面粉）也行。
④、锅中放适量的油，把豆腐裹上鸡蛋糊，放锅里用中火煎到两面煎成金黄色，一面煎好后撒少许椒盐儿。
⑤、豆腐全部煎熟放进盘子里，放少许椒盐儿，最后在上面撒少许葱花儿。你可以拿些水果进行摆盘儿，我拿的是草莓，使整道菜的颜色看起来比较搭。
香煎豆腐做好后，最好趁热食用，外皮酥脆里面嫩滑，一口咬下去让人回味无穷，保证好吃到爆。
[责任编辑 展俊]
