白萝卜木耳焖鱼松
今天介绍的菜式清淡和味，当中的鱼松有两种吃法，一种是厚切，另一种是薄切，个人更偏向后者，先将鱼滑压至薄饼状后煎至两面金黄熟透后，再与萝卜同焖，鱼松在焖煮的过程中会吸收汤汁，从而变回松身，而说到和味，唐芹则起了很大的作用。
材料：鱼滑150克，白萝卜400克，木耳(水发后)10只，唐芹30克，姜片、葱段各15克，盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：白萝卜去皮洗净切件飞水备用;木耳洗净备用;唐芹切段备用;鱼滑压至薄饼装，将两面煎至金黄后沥干油分，切约1厘米宽条状备用。开锅下油，爆香姜片、葱段，放萝卜翻炒片刻，加入少许水，下木耳、唐芹、鱼松，以盐、胡椒粉调味，煮5～8分钟至萝卜熟透软身，收汁即成。
[责任编辑 张亮]
