相信很多人都知道豆制品营养价值高，也不少的人喜欢吃，比如说豆浆、豆腐和豆腐脑之类的，但是豆制品中有一样东西一样是养生高手，却被很多人当作垃圾扔掉。那就是豆腐渣。在很多人看来豆腐渣是不好吃的，是做豆浆剩下的垃圾，因此都选择扔掉。然而你却不知你扔的确是个宝贝啊!简直太可惜了!
豆腐渣的营养价值：
豆腐渣含有丰富的食物纤维，可预防便秘，防治骨质疏松，也有减肥的功效，同时它还可以降低血液当中的胆固醇含量，减少糖尿病人对于胰岛素的消耗，并且能预防肠癌。豆腐渣对于现在来说视为是一种新的保健食品源。
可能你会说豆腐渣虽营养但不好吃，其实只要我们精心烹饪，也是可以制作出营养又美味的豆腐渣美食来的。接下来小心点就为吃货们介绍豆腐渣的美味营养做法!
首先来个家常点的做法：
豆腐渣鸡蛋饼
用料：豆腐渣做豆浆剩下的、大葱一整根、胡椒粉、鸡蛋3个到6个、鸡精、姜一小块、盐。
做法：
1、豆渣放入盆里，添加鸡蛋、胡椒粉、鸡精、盐、以及切成末的大葱和姜末。调和均匀(要比肉馅的感觉要稀)。
2、平地锅中放入油，稍微多点。油好了之后调小火。用大汤勺把馅聊放入锅中，拍平。来回两面煎熟变为黄色就好了。
豆渣丸子
用料：豆渣、油、盐、面粉70g、胡萝卜、小葱。
做法：
1、胡萝卜 小葱切碎放入盘中，加面粉，放在面一起加盐，然后加豆渣所有的材料混合，加适量的水，搅拌好，料不要太湿。
2、用汤勺滚下园 小心下锅，变色就可以了。
小炒豆腐渣
用料：豆腐渣250g、猪肉50g、青蒜1棵、青椒1个、胡萝卜小半根、小白菜1棵、火腿4片(根据个人喜好)、花生米少许、大蒜2瓣、鸡蛋1颗。
做法：
1、先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀!
2、冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状!放入少许盐再煸炒几分钟，出锅!
3、新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒!煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒!
4、配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒!出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可。
[责任编辑 张亮]
