逛超市的时候买了一块牛肉，回来想了各种吃法，最后还是决定酱了吃。
最简单的做法才能最大的突出食材的原香味道，结果证明确实很香的，而且也不费功夫，非常的家常。
我做酱牛肉比较简单，调味都是常见的，喜欢酱味突出的朋友还可以加入黄酱或者黄豆酱。
入味的秘诀就是浸泡，我浸泡了一晚上，入味很好，软烂但是也不失嚼劲。
好久不在博客里唠叨，都不知道说些什么了，嘿嘿，还是看菜吃菜吧。
食材：
牛肉：750g。
调味料：八角：3-4个 草果：1个。
陈皮：3片 辣椒：4-5个。
香叶：3片 白芷：一小勺。
花椒：适量。
生抽：3大勺。
老抽：3大勺 葱姜蒜：适量。
盐：适量。
做法：
1.牛肉浸泡1-2小时去除血水，洗干净后加入凉水中，倒入适量料酒，煮沸后倒掉血水，用凉水冲净。
2.准备好所有的干料，用水冲洗干净。
3.锅里放入洗干净的牛肉，加入所有调味料，倒入热水，没过牛肉，大火煮开后小火炖煮大约2小时。
4.插入筷子，如果能轻松插入，就说明熟了，关火浸泡一夜，以便入味。
5.放凉后的牛肉横切成片，装盘。
6.姜和蒜放入石臼中捣烂，加入生抽和香醋，少许香油，就是蘸料。
7.开吃！
罗嗦两句：
1.牛肉中调料的量根据牛肉的多少变化，喜欢酱味浓郁可以加入黄豆酱。
2.炖煮的时间根据牛肉的大小和锅子决定，筷子能轻松插入就可以了。
3.盐最好是在最后半小时再放，尝一下汤的味道略咸就可以了。
[责任编辑 周微栋]
