麻辣小面
1、姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。
2、将上述作料放碗里。
3、锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。
4、下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。
5、煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。
炸酱面
1、猪肉洗干净，吸掉肉上面的水分切成小肉丁，葱姜也洗净切好。
2、将锅中倒油加热后放入葱姜炒香，然后放入肉丁煸炒，肉丁炒熟后放入适量的料酒继续炒香，感觉没有水分了以后加入黄酱和白糖翻炒，再可以适当的加一些水，转小火10分钟即可（注意不要干锅啊！）最后放少许的鸡精。
3、如果选择干黄酱是要提前用适量的水稀释，稀黄酱就不用了，但是无论是干黄酱还是稀黄酱炸酱的过程都要加入适量的水，因为酱炒出香味面条才会更美味！
4、吃炸酱面面菜码是不能少的，只要自己喜欢吃的就可以，黄瓜，豆芽，心里美萝卜，芹菜，毛豆，香椿等等（豆芽，芹菜类的要提前焯水）。
5、先烧开一锅水，将面条下入用筷子挑几下，以免粘连在一起！烧开后，加入凉水然后盖上锅盖继续煮开，再加入一下凉水煮开，（筷子可以夹断就证明熟了）。
6、煮好的面过一遍冷水，可以用筷子上下挑拌，然后控掉水分装入碗中！码上自己喜欢的菜和炸好的酱即可。
家常肉末面
1、准备两个锅 一个烧开水 一个待用
2、把姜切丝末，葱切小段，蒜切末（不喜欢吃蒜的就切片方便扔掉），番茄切小块，肉末不需要腌放一边待用。
3、水烧开放挂面. 另一边锅烧热放油烧到八成热，放姜丝蒜末炒香，下猪肉末炒至还有一点点粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣酱生抽和糖炒至肉末出油。
4、面差不多煮好的时候放青菜进去一起煮，加少许油，肉末炒好后下番茄，炒至番茄变成泥，待两者融为一体就差不多可以了。
5、准备一只大碗，把面和青菜捞出来，倒些面汤，然后把炒好的肉酱铺到面上，撒上葱花，开吃！
番茄蘑菇面
1、烧一锅水煮面，在这个过程中把番茄去皮后切成小丁，蘑菇洗净后切片，姜切片，葱切葱花，叶子菜洗净。
2、锅内倒少许油，烧热后，下姜片爆香，然后下番茄丁翻炒，再下番茄酱，蘑菇片，加1/2小勺盐，炒至浓稠。
3、把炒好的酱汁盛出装在面碗里，加1小勺盐，葱花，猪油，待水烧开后，舀3汤勺沸水入碗，下入面煮，快熟时下入叶子菜烫熟。
4、把煮好的面和叶子菜装入面碗，和匀即可。
[责任编辑 周微栋]
