大白菜是属于冬天的味道。
在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。物美价廉，味道清甜，随便做个炖菜都很好吃。冬天就要来了，提前攒足各种做法准备过冬吧。
白菜的营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜的食用效果
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿（没有因果关系，嗯…）
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜食用禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
白菜食谱
酸辣醋溜白菜
用料
主料：白菜1个、花椒2克、干辣椒4个、姜3片、蒜头2个。
辅料：盐少许、味精半茶匙、老陈醋1汤匙。
做法
1.配料准备好，花椒要是不喜欢的话可以不下。个人认为加少许花椒味道更棒。
2.锅下油热爆下姜油。
3.倒入辣椒和花椒小火爆香（火不宜过大，辣椒花椒会焦黑掉）放入少许盐和蒜头。
4.倒入白菜翻炒。
5.在快熟的时候加入少许味精，老陈醋沿锅边一圈浇洒而下。
6.翻炒几下即可。
7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就这么完成了。
白菜豆腐煲
用料
主料：白菜200克、豆腐200克。
辅料：葱1根、大蒜3瓣、辣椒1个、盐2克、生抽1汤匙、蚝油2克、鸡精1克。
做法
1.准备好食材，洗净改刀。
2.平底锅加适量的油将豆腐煎至两面金黄。
3.另起油锅炒香葱蒜。
4.再下入白菜梗子翻炒1分钟，菜梗比较难熟一点。
5.然后倒入煎好的豆腐。
6.加小半碗水、盐。
7.再加入生抽和蚝油盖锅盖焖煮3分钟，出锅前调入鸡精即可。
8.美味的白菜豆腐煲就可以了。
白菜什锦卷
用料
主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵。
辅料：葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、五香粉适量、植物油适量、酱油适量。
做法
1.准备食材。
2.五花肉加大葱剁成肉馅。
3.青豆和玉米洗一下沥干水分。
4.炒锅内倒适量的植物油，烧热之后关火，五分凉放入适量的酱油，搅拌之后放入五花肉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5.放入青豆和玉米粒，搅拌均匀。
6.锅内放半锅水，烧开。
7.白菜切掉白菜帮。
8.水开之后放入白菜，把白菜焯软。
9.捞出白菜，放入冷水中。
10.捞出白菜叶子，挤干水分。
11.在白菜叶子中间放入调好的馅。
12.依次包好。
13.蒸锅放入适量 水，将蒸屉放在上面。
14.放入包好的白菜肉糜卷。
15.蒸20分钟。
16.白菜什锦卷就做好了。
[责任编辑 马宝]
