牛有四个胃，其中一个是牛百叶。市面上大部分牛百叶都经过腌制漂白，所以没有经过加工的上乘牛百叶，是人们的挚爱。牛百叶的食法多样，以爆炒居多，主要突出它爽脆的口感。
材料：牛百叶250克，唐芹100克，干葱、拍蒜各15克，盐、糖、姜汁、米酒、XO酱、白胡椒碎、头抽适量。
做法：唐芹洗净切段汆水备用;牛百叶洗净，以姜汁、米酒汆水备用。开锅下油，爆香干葱、拍蒜，下XO酱，放牛百叶大火爆炒片刻，下少许白胡椒碎，放米酒，放唐芹，下少许头抽，以盐、糖调味，勾薄芡即成。
[责任编辑 张亮]
美味食谱：XO酱唐芹炒牛百叶
2017-02-22 14:39:49 来源：广州日报
牛有四个胃，其中一个是牛百叶。市面上大部分牛百叶都经过腌制漂白，所以没有经过加工的上乘牛百叶，是人们的挚爱。
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