鸽子本身就具有很好的滋补作用，可以补肾养肝、清热解毒、益气补血。再加上山药，炖成这一锅美味的滋补炖品。
材料
主料：
乳鸽1只 山药100克 青菜少许。
辅料：
鸡汤500克 盐适量 葱15克 姜15克 冰糖少许 料酒15克。
黄山炖鸽做法
1、准备好所有的食材。
2、乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
3、炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
4、再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。
5、加入适量的鸡汤。
6、加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
7、青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。
8、蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。
温馨提示：
1、青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。
2、入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
3、鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
[责任编辑 高照]
