不愿意炒菜，那就熬一锅肉臊吧，简单的半小时就能搞定。不仅能拌面，还能夹饼蘸馒头。可以说是一酱三吃。今天熬的是鱼香肉臊。利用平时不起眼的猪肉皮，加上肥四瘦六的肉馅，时下应季的荸荠，熬出来的肉臊肥瘦正好，口感正好，煮一碗面条，舀一勺肉臊，再简单不过的美味了。
熬肉臊的肉最好是瘦肥6：4的正正好，肥肉多一分太过油腻，少一分又太柴。猪皮切成丁加进去熬煮，可以增加胶质。煮猪皮的汤汁直接拿来煮肉臊，汤汁也会更加粘稠香滑。做好的肉臊如果太多了，可以分成小袋放冰箱冻起来。能放一个月呢。想吃的时候拿一袋出来热一下。
需要准备的食材：肉馅300克（肥4瘦6），猪皮150克，荸荠100克，木耳（干）15克，大葱50克，姜20克，糖1汤匙，郫县豆瓣酱3汤匙，米酒2汤匙，酱油2汤匙，辣油1汤匙，香油1汤匙，鸡精适量，水适量。
做法：
1.准备好所有食材。
2.黑木耳泡发剁碎，荸荠去皮剁碎，葱姜分别剁碎。
3.猪皮刮去表面脏东西，洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。
4.炒锅适量油，爆香葱姜。
5.倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。
6.加入猪肉馅，炒散变色后。加入郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，米酒，酱油，辣油，香油（可以提前混合均匀再淋入。）倒入猪皮丁。
7.炒至上色后，倒入煮猪皮的汤汁（根据所需的量加入），大火煮开，小火熬煮半小时左右。浓稠即可。
吃不完的话，晾凉分袋冻冰箱。想吃的时候，取一袋出来热一下。就可拌面夹饼蘸馒头了。
[责任编辑 展俊]
