说到抄手不得不想到馄饨。中华美食源远流长，种类繁多，味美可口，名扬四海。馄饨有大有小，功能各不相同。馄饨是江南稲文化地区对小麦的礼赞。馄饨有一帮堂兄弟散落在中华大地。比如重庆和四川的抄手、广东的云吞，浙江临海的扁食，在江西鄱阳县呢，此物被叫作清汤。大馄饨，尤其是上海的荠菜鲜肉大馄饨，如果加一点青菜到馅里，味道更美。吃上一碗，花钱不多，能当一顿午餐。小馄饨若加一笼南翔小笼包，也就解决一顿美味早饭了。
重庆的抄手更是叫绝，品牌和品种很多，有老麻抄手、红油抄手、龙抄手、吴抄手、温江程抄手等等，其中红油抄手是最为著名的品种之一。抄手是重庆和四川一带著名的小吃，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手也是重庆和四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作。
抄手也是中国传统小吃，而在中国其它地方主要称馄饨。早在两千多年前就已在中国出现并流传，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，还有煎、炸，风味各异。
我每次来重庆一定要吃一碗抄手，这是必不可少的，其味道和魅力超乎想像，更超越其它混饨或扁食。昨天因事务繁忙，下午讲课、病人咨询，等歇下来已经很晚，加上晚饭太丰盛，又喝了不少石斛酒(茅台酒泡的铁皮枫斗)，肚子实在撑不下，所以就没有吃抄手。为不枉此行，也为了来重庆不可缺的程序，今早在我们入住的南岸区喜来登酒店用早餐时，特地请厨师下了一碗红油抄手，吃起来那个味道啊，实在太美，香香的、辣辣的，嚼劲十足，总算这次重庆之行没有留下遗憾。
[责任编辑 马宝]
