这款日式香浓炼奶面包,组织细腻、口感柔软、奶味十足,吃的时候即便不涂抹奶酪或者果酱,已经是十分美味,直接用手撕着吃更过瘾。
A面包材料:高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶125克、炼奶20克、盐3克、黄油20克、酵母3克
B涂抹材料:黄油20克、炼奶20克
C杏仁片适量
做法:
1,将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团,
2,放入黄油继续揉至完全阶段,面团进行第一次发酵。
3,发好的面取出排气均分成4个面团滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
4,将20克黄油溶化后加入20克炼乳一起拌匀成炼乳酱。
5,取一面团擀成大约长方形面饼,在每个长面饼表面刷上炼乳酱,
6,将四块刷上炼乳酱的长面饼一份叠一份的叠起来
7,再用刀切成8小份。
8,戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内进行二次发酵。
9,发好的面团表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱预热180度烤18分钟即可。
[责任编辑 杨迪]