暖冬必须吃鲜嫩的肉丸子--【冬瓜肉丸汤】
2016-11-04 09:20:30   来源：西部网

很好吃的肉丸子，尤其是配上这汤。其实这冬瓜虾皮汤本就非常好喝，再加上丸子的肉味，小宝最先吃了一个丸子，完了说太好吃了！饭都要吃完了，装样子喝了一小口汤，结果不吃葱也不爱喝汤的人又盛了一大碗汤，边喝还边说好喝！

这丸子其实原来也常做，但今天才把具体的份量称准了，所以现在才上方子。用同样的方法做鱼丸也一样好吃！葱姜是打碎了加进去的，对于不爱吃葱姜的小孩子来说很不错，做为妈妈，如果是会给孩子做碗热乎乎的丸子汤，孩子一定会很幸福地！

再说这丸子，俺就很奇怪，俺做了这么久，试过很多方子，也试过搅拌更久，但从没有把丸子可以做得像外边卖的那么Q弹，那边在楼下的食品批发商行看到一柜台的这精那精，着实吓了一大跳，感叹中国人之聪明才智，太了不起了，牛肉精，猪肉膏，弹力精，增筋剂······一个柜台，都是大大的瓶子，令人倘目。

这条街是向全市各大酒店和小饭馆供应食品原料的中心地带，这些东西都卖到哪里了呢？说丸子呢又扯了，这丸子可不是那种超弹的，那种俺也做不来，吃起来比较软嫩，稍有那么一点点的弹，感觉2、3岁的孩子都可以吃，很嫩！

【冬瓜肉丸汤】：

肉丸子材料：猪五花肉540克、葱3小段、姜2片、凉水125克、盐5克、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、鸡蛋1个、生粉1/2小匙

冬瓜丸子汤材料：虾皮1小把、冬瓜1块、蒜2瓣切碎、姜1片切丝、盐、生抽、橄榄油、香油

做法：

1、将葱、姜切好。

2、用料理机打成汁备用。

3、猪肉剁碎，越碎越好。

4、加入盐、生抽、蚝油、黑白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。

5、用电动打蛋器搅拌，总之，朝一个方向狠命搅拌。

6、直至搅拌成较紧的肉泥，冷藏保存。

7、戴上一次性手套，将肉末挤成丸子状。

8、右手拿勺子把肉丸刮下来慢慢放入锅中。火不要开太大，依次把所有的丸子都放入。

9、小火煮至水重新开后再煮1-2分钟，丸子全部变色，用漏勺把丸子盛出，丸子就做好了。可以一次多做些，用袋子冷冻起来随吃随取。俺每次这个份量的肉丸也就最多吃个3顿。

10、小锅里放入一点橄榄油烧热，下入姜丝和蒜末炒香，下入虾皮炒香。

11、下入冬瓜片炒匀，加入适量的水，大火烧开转中小火煮。

12、煮至冬瓜快透明稍有点白时，下入丸子煮开2、3分钟，调入生抽和盐关火。上桌前滴上几滴香油撒上香葱碎。

[责任编辑：黄瑞娇]