岐山臊子面素以面(薄、筋、光);汤(煎、稀、汪、酸、辣、香)而著名。
吃到口中柔韧滑爽,自古有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。
吃到口中柔韧滑爽,自古有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。
臊子面的汤很重要
此面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,这些便是臊子面的特色。
岐山臊子面素以面(薄、筋、光);汤(煎、稀、汪、酸、辣、香)而著名。
吃到口中柔韧滑爽,自古有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。
吃到口中柔韧滑爽,自古有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。
臊子面的汤很重要
此面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,这些便是臊子面的特色。