——记扬州市广陵区退伍军人企业家丁荣辉的事业和追求
肖奎武 施福林
在古城扬州老城区著名的旅游点东关街上，有两家散发浓郁地方特色的餐饮名店——“皮包水茶社”和“皮五书场”，它们浓缩、荟萃了扬州的茶文化、餐饮、曲艺等传统精品，生意兴旺，名闻遐迩。老板叫丁荣辉，在扬城已经创办了五家店，盈利还都不错。他是退伍30年的老兵了，至今风风火火，快人快语，眉宇间透露出不凡的坚定、果敢和敏锐。一段时间交流之后，丁荣辉通体散发的强烈的军人气质以及独特的事业历程和追求越来越鲜明地呈现在我们面前。
志不求易，事不避难
——做一条逆流而上的鱼，别辜负了人生这场壮游
退伍回来的丁荣辉，曾做过地方国企业务员和干部，企业倒闭后打过多年零工，一直平平常常。但他是怀揣着梦想和追求的人。走南闯北折腾到2007年，他参加了市里举办的一个创业培训班。跟指导老师一交流，他久久蕴藏在心底的创业之情再度涌动喷发。经过调研，他决定在解放桥开一家“老城根营养汤膳配送中心”。但付掉房屋租金、装修好厅堂后，口袋里连进货钱都没了。在安平社区和相关部门的支持下，他前后拿到了8万元的无息小额创业贷款。然而天不遂人愿，抑或是有意考验丁荣辉，饭店当年亏损。最困难时，几乎面临关门。
“我是当过兵的人，在部队里磨炼过，意志力特别强，遇到困难也常常会迎难而上。”面对困境，丁荣辉没有泄气，而是继续寻找商机。慢慢地，他发现不少娱乐场所的工作人员，很难买到可口的晚餐。为此，他开始送盒饭。“同样是送盒饭，但我不是做大路货，我们的口号是‘一口好汤，留住健康’”。丁荣辉说，做餐饮，既要做品质，也要注重差异化，做出特色来。他们饭店送的盒饭，加送的都是特色汤，如鸽子汤、野生鱼汤等。
那时候，他早上5点多就起床，赶到湾头去买新鲜的食材，然后回到饭店加工，再骑着摩托车四处去送。“有时候，夜里12点你刚送完，又来电话，哪怕只有一份盒饭，也得继续去送。有现实的压力，更有梦想的支撑。”就这样，靠着部队里培养起来的碰到困难不回头的坚韧顽强和不怕吃苦连续作战的精神，丁荣辉赚到了人生中的第一桶金。但这只是他宏大事业的开端。
诚信立业，文化为魂
——信任是最美的风景，在风景线上守护散落的文化珠贝快乐而又充实
2009年底扬州东关街整体开发，丁荣辉过来考察生意。偶然之中，他发现扬州著名俗语“皮包水”居然没有人注册。他以军人的敏锐眼光认识到这是个难得的机遇，立刻申请登记，顺利取得“皮包水”在全国范围内的使用权。老街，老门面，老式淮扬菜------他越想越来劲，觉得自己摸索到了一个新的商业机会的大门。果断决策，说干就干，2010年9月18日，“皮包水”茶社在东关街正式开张。说来也巧，茶社的开业、红火和整条东关街的兴旺几乎同步。好奇的游客走到“皮包水”门口，都要读一下有些熟悉而又俏皮的招牌，探头瞧瞧里面朴实的老扬州味陈设，进而走进来看个究竟。“芙蓉虾仁”、“文思豆腐”、“烫干丝”--------一份份菜肴端上来品相细腻不凡，入口皆有独具匠心之处。店里的点心做工、口味地道，尤其是独有的黑米烧卖，更是以味道鲜美胜出。而且各种食品都坚持价格公道。
丁荣辉以军人一丝不苟的严谨作风呵护、培育着生意。开张之前，他亲自拜师淮扬菜泰斗张玉祺、王立喜等烹饪专家，研习各种淮扬菜的做法。同时，大师们正直宽厚的人品和诚信至上的经营理念令丁荣辉感佩至深。开业后，他狠抓食材的安全、质量，近乎苛刻。每年春节前要求各供应商写下保证书，交出押金，以对自己提供的原料负责。但他们毫无怨言，都乐意与丁荣辉打交道，因为他一诺千金，从不欠账。为了落实责任，提振士气，每年春节大年初一，他把员工集中来开会，发给压岁钱。然后大家根据茶社的经营要求主动写请战书，自提要求，自加压力。员工们天天见证着顾客信任愉悦的目光和茶社生意的蒸蒸日上，都觉得跟着丁荣辉充满干劲、大有奔头。
尽管如此，丁荣辉以军人的忧患意识在思考如何不断创新，以吸引和留住更多的顾客。这回他敏锐的目光凝聚在了古城的传统文化上。作为土生土长的地道扬州人，丁荣辉自小亲历或听人谈到许多本地的传统文化品牌和样式。然而随着时间的推移，一些已渐渐淡出了公众的视线，退出了曾经辉煌的舞台。丁荣辉为之扼腕叹惜。现在，一个大胆的想法在他的脑海里渐渐清晰。2013年9月18日，在茶社斜对面的“皮五书场”开业了。人们惊喜地发现，国家级非物质文化遗产传承人、著名扬州评话家杨明坤先生在里面开讲扬州评话《清风闸》，赢得了观众一阵阵掌声。除了评话和清曲、弹词之外，还有古筝、二胡吹拉弹唱以及一些地方小调，其中不乏地方名角的表演。弦歌古韵，沁人心脾，余音绕梁。每天上午10时和下午4点半各演出一个多小时。“点上一碗面条、一杯茶就可以免费听个把小时。”丁荣辉说，“淡季时上座率都能达到百分之六十。” 杨明坤老师坦言，在皮五书场听书，三分之一以上是外地人，等于一下子就把扬州曲艺的影响传播到外面去了。
“皮五书场”店堂里点缀着数十个长灯笼，上面贴着许多民国和建国初期名噪一时的扬州老字号名称。书场还努力恢复了一些已消逝的传统食肆茶坊美食，例如“乐津园”的炒面、“翠花春”的菜饭、“文园”的盖浇面。同时，扬州剪纸、朴席草席等一批扬州地方元素的产品都能在这里看到。来店中消费的顾客，口里品味美食，耳目浸濡扬州传统的经典文化，一时真是百感俱来、回味无穷而又喜不自胜。
出人意料的是，英国BBC《中华故事》栏目组今年春也来到“皮包水茶社”采访和拍专题片，前不久又来补拍了一组镜头。人们都说，“皮包水”这下要扬名海外了，丁荣辉对此只是一笑而过。他在马不停蹄、紧锣密鼓地忙乎着，准备年内恢复扬州的另一著名老字号“惜余春”茶社。届时，钟情扬州传统餐饮文化的人们将有幸体验这一清末民初老扬州著名茶社的风采和盛况。
不忘初心，一路向善
——你寻求的幸福，其实不在远处，它就是你一直走过来的路。
丁荣辉收集、珍藏了二十多顶各式军帽，尤其令人一饱眼福的是两顶绣着金黄色“广州舰”和“辽宁舰”字样的深蓝色海军帽。他的浓厚的军人情结渊源深厚。其父母、两个哥哥、姐姐姐夫等都是军人。他父亲曾参加抗日战争，早年过世，为此丁荣辉的两个代表性的门店的开张日期都选在了9月18日。开业时他还领着大家唱了《黄河大合唱》等抗战歌曲。“皮包水茶社”门口常年放着的“谢绝日本人入内”牌子更是引人注目。这一方面是丁荣辉军人传统和血性的体现，另一方面在提醒人们不忘那段深刻教训和惨痛记忆。
在成功经营企业的同时，军营里养成的服务、奉献社会的精神一直在丁荣辉的血脉里流淌。2008年创业刚有些起色，他就尽己所能加入了反哺社会的行列。当时社区老年公寓的一位外地老人得了癌症，化疗费用短缺。得知情况，丁荣辉立即掏出1000元交给了老人。自当年起，他每年资助3到4名社区的贫困学生上学，主动接纳生活困难的学生假期或晚上来打工，开的报酬比别的店家高出许多。春节期间有大学生来打工的，7天给了2000元。其中有个会计专业的贫困女孩，从中学到大学连续几年在这打工，毕业后又欣然回到“皮包水”店里工作。每年丁荣辉还带上员工到附近敬老院，给老人们送上慰问品。
2014年4月15日，“皮包水”茶社迎来了一批特殊的客人——广陵区十多名复退军人。大家聚在一起，热诚交流。原来这是丁荣辉的又一个公益举措——成立复退军人创业俱乐部，以交流推广自谋职业、自主创业的成功经验，开展互帮互助。这在全市也是首创。消息传出，区外的复退军人也慕名前来学习，远道来的丁荣辉还免费提供食宿。最近他又针对现役军人推出了一系列优惠措施，一心想为国防和双拥工作多做贡献。
“创业的成功不是用金钱的多少来衡量的，要看你为社会做了多少有价值的事情。只要是当过兵的，家庭或就业、创业有困难，欢迎来找我，我一定会尽力帮忙。”他一再慷慨地表达心意，真诚厚道的微笑中流露着坚实的快乐和幸福。
(责任编辑：唐凯丽）
