懂我knowme马卡龙——法国传统甜点进军中国市场

16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，国王命糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。它确实是不折不扣的意大利甜品，却在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时即出现在意大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。

懂我马卡龙（Know Me Macaron）由华裔法式甜点大师于守春创立，于守春出生于法国巴黎，祖辈世代经营手工甜品店，自幼受父亲和爷爷影响对烘培有浓厚兴趣， 后又在gregoire ferrandi进修2年甜点专业。由于酷爱研究马卡龙的制作方法，为了做好正宗法式马卡龙，他不仅在自家甜品工坊制作，还去其他的百年老店卧底做学徒9个月，期间做了很多创新的尝试，例如巨无霸马卡龙、黑糖马卡龙、冰激凌马卡龙、芥末马卡龙等特色创作。

回国探亲时，一次偶然的机会使于守春先生来到中国上海参加烘培展览会，了解到中国存在巨大潜力的烘培市场，14年夏季于守春先生来上海创立了Know me品牌。不仅将正统制作工艺带回中国，还研制适合东方人口味的改良法式马卡龙系列产品。比传统法式口感更清淡，外皮微硬少了些油腻感，也更具营养。

Know Me Macaron凭借其靓丽的色彩和多样的口感赢得众多时尚大牌的青睐，与许多时尚大牌、奢侈品集团都有亲密合作。

一枚漂亮的Know Me Macaron，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。

而Know Me Macaron的口感之所以吸引人，在於完全无法将外型与口感作联想，当咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉，外酥内软的迷人滋味，是惊喜、还说不出为什麼，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什麼。

马卡龙成为国内时尚情侣间礼物的首选，不仅因为它口味象征爱情长久甜蜜，它背后所蕴含的爱情故事，也让人们心之向往。