在中国的保健食品中，红糖是为数不多的工业加工品，虽然红糖的功效一直有口皆碑，但在大家吃的红糖和真正意义上的红糖已经不是同一种产品。红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，瑷莉根手作红糖是云南少数民族用100%甘蔗汁传统土法熬制。是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖。记者跟随广州瑷莉根贸易有限公司的脚步到云南考察古法红糖的制作，让我们深入了解手作红糖做法与现代糖制作的不同之处。
记者来到瑷莉根优质甘蔗种植基地亲眼见证了瑷莉根纯手工古法红糖的制作。
来到基地远远地就看见白烟升腾，制作红糖的工人们正在忙碌着，我看了看这些工人平均都是60岁左右，据瑷莉根贸易有限公司的总经理介绍，把基地选在云南是因为云南多山，地形崎岖，一些种植甘蔗的乡村沿用着古老的品种和原始的火耨刀耕的耕作方式，保持着原生态状态。跟很多老物种一样，这种古老的甘蔗含糖量却比现有的甘蔗品种高20%左右，同时熬制的红糖色泽艳丽、口感细腻、清香扑鼻，很适合当制作红糖的原材料；这里的老人从年轻的时候就开始制作红糖，到现在至少有30年的经验；云南基地制作红糖到现在还遵从纯手工古法制糖，无添加，纯天然。
熬糖主要分三大区块：
第一块是压榨区。将甘蔗拢成一堆，进入压榨机口将每根甘蔗压成糖汁，汁流到一只带筛网的盆里进行过滤，过滤后的甘蔗汁直接进入大锅里熬煮。
第二块就是作坊里的连环锅，糖雾腾腾，记者鼻嘴里吸进来的满是糖气，甜到心窝窝。中间的几只锅，是层层熬煎糖液的过程，越靠后的锅里的糖液纯度越高。炼糖师傅不停地拿长柄勺搅拌，再舀到下一口锅内，到了最后一口锅，负责这一口锅的师傅奋力地搅拌着粘稠起来的糖浆。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠老师傅的眼睛和经验。
第三区块是倒模区。
最原始的方式才是最直接的方式，就像熬糖，最原始的方式也能得到最醇的产品。将高浓度的糖浆放到木制模具中冷却，凝固成固体块状的碗形红糖，这些木制的模具甚至已经有上百年的历史，经历了祖祖辈辈流传下来，冷却后红糖成型，轻轻从模具中倒出。
这种老手艺，基本上属于手工式作坊，至今还留在云南乡村，让记者长了见识，如果供游人参观，有如观看一部生活气息浓郁的纪录片。
瑷莉根古法手作红糖，延续了古代制糖工艺“五榨三滤两浮一沉”榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等18道古法工艺，利用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，纯手工熬制而成，天然醇香，熬制出最纯正的古法红糖。
瑷莉根手作红糖保留了甘蔗中的绝大部分营养，又因红糖性温、味甘，入脾，长期适量饮用具有：益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀等好处，因采用纯古法熬制所以保留了人体必不可少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、铁、铬、锰等微量元素和营养成分。
瑷莉根手作红糖完全遵循古法手工制作，完全不含化学添加剂，记者亲眼见到瑷莉根手作红糖制作才知道现代糖完全没法比，这种耗时耗力用心认真做出来的手作红糖才能赢得消费者的心，选择瑷莉根手作红糖让你拥有健康红润气色！
