近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，将火腿、培根等加工肉类列入1级致癌物，将加工的红肉（所有哺乳动物的肉，如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等）列为人类可能致癌物，即2A级致癌物。
消息发布后，顿时在社会上引起轩然大波，有网友表示：“我们进化了几千万年好不容易爬到食物链顶端，当然就是为了吃肉，怎么能让我们吃草。”
对于网友的愤怒和不理解，上海德杏堂中医院中医肿瘤专家凌建明为大家做出解释“加工肉类含有致癌物——亚硝酸胺，但是非常少，按国家加工肉类标准，人每天食用500-600公斤的加工肉，且天天吃，才可能有患癌危险，摄入正常量是安全的，可食用的，大家可以放心。”
饮食是可能致癌，不健康的加工手法，不健康的饮食习惯，都会致癌，在生活的饮食当中我们应该建立合理健康的饮食习惯，避免患癌的危险。
德杏堂中医肿瘤专家凌建明为大家给出三点建议：
1、生活中饮食应合理多样化，平衡膳食，改善不良的饮食习惯，避免一种有害成分过量摄入，危害健康。
2、任何有害物质达到毒性效应都需要一定的量，正确做法是减少摄入，生活中我们应少吃加工肉类。
3、高温烤、炸、焙肉等方法增加患癌风险，建议大家多采用蒸、煮、炖的方法烹饪新鲜肉类。
我国癌症患者总数已经占到世界癌症人数的50%，且有上升的趋势，很大程度上跟我国的饮食习惯有关系，为了自己的健康，我们应保持一个合理健康的饮食习惯。
