李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？自酵素开始流行以来，关于酵素的各种科普也随之呈井喷之势，除了市面上琳琅参差的酵素产品，自制水果酵素更是备受推崇。自制水果酵素一般由水果加冰糖、蜂蜜制成，因为步骤简单、操作方便，并宣称能够减肥塑身、排毒养颜等功效，备受人们推崇，也因此有很多人自己动手制作酵素。前段时间小编已经科普过自制酵素霉菌毒菌超标的知识，今儿个，我们就继续深扒，自制水果酵素保健对身体到底有哪些危害。
李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？首先，我们不妨来看看水果里的营养成分。众所周知，水果里的营养成分非常丰富，除了本文中的主角“酶”之外，更含有丰富的维生素、纤维素以及钙铁锌硒等人体需要的其他微量元素。据报告指出，利用水果发酵自制酵素， 发酵一周左右其中维生素的含量就会降至1/10，经过更长时间发酵的水果，其他微量元素基本消耗殆尽，不具营养价值。另外，自制水果酵素中需要加入大量糖类，无形中增加了糖分的摄取，也会破坏水果本身构成完整的低热量营养结构。
李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？其次，自制水果酵素中的酵母菌和乳酸菌对纤维素的植物组织分解能力并不强，只喝酵素而不吃水果，那么很多对人体有益的纤维类营养物质也无法为人体吸收。可见，自制水果酵素其实是对水果的浪费。
李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？第三，老生常谈的酵素霉菌毒菌超标问题。自然界的微生物组成复杂多样，发酵需要的酵母菌、乳酸菌繁殖力虽然强，但是其他有害微生物，如霉菌、大肠杆菌、青霉素、曲霉素等，却也跟着繁衍生息。一旦这些有害微生物大量繁衍，将对人体造成极大伤害。
李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？第四，乳酸菌发酵过程中产生的大量亚硝酸盐， 高剂量的亚硝酸盐会产生很大毒性，误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。
李小补科普：备受推崇的自制酵素，到底为何不能吃？另外，水果中含有大量果胶，而这些果胶经简单微生物发酵后会产生大量甲醇；乳酸菌发酵过程中则会产生丁酸，这是造成自制水果酵素中带有腥臭味的罪魁祸首。
通过了解，备受推崇的自制酵素不能吃的真正原因想必大家已经明了，因此想要补充酵素，还是选择市场上安全高效的专业酵素产品为好。李小补酵素，真正台湾原产果蔬酵素，复合酵素，产品经安全检验，严格符合国家食品标准，是青岛益身源健康管理有限公司出产的高品质品牌酵素。
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