古蔺姬三三麻辣鸡，地道麻辣鸡，独门秘制，独家技艺

    相传，清代光绪年间，古蔺县马斯乡有一对杨氏兄弟，哥哥是中医，弟弟则是当地有名的厨师，兄弟感情特别深厚。一日，二人闲聊中无意提到将中药添加到炖鸡中，方使鸡汤能够充分吸收中药滋补成分，充分实现药用与美食的完美融合，从而创造出一种营养价值更为丰富的新美味。
    第二天，兄弟俩信心十足，杨氏大哥将药铺配好的中药，带到了弟弟家，两人第一次尝试制作出了古蔺中药炖鸡。可是制作好的炖鸡，缺少了四川人独爱的麻辣味，这显然不符合当地百姓的口味。如何才能让炖鸡的口感更好？这一难题摆在了杨氏兄弟面前，最后还是有着多年做菜经验的弟弟想出了妙招，从厨房配制出了辣椒、花椒、麻油等佐料勾兑成蘸水，与炖鸡一同食用，香味浓郁，滋味妙不可言。由此第一份古蔺麻辣鸡惊艳诞生了，在经过上百年不断改良创新之后，古蔺麻辣鸡逐渐成为了一道古蔺地方汉族特色美食。
    杨氏兄弟是古蔺“姬三三麻辣鸡”的创始人，在时代的潮流中，其第二代传承人杨永珍，在沿袭父辈技艺的基础上加入了一定的新工艺，制作出的麻辣鸡比之第一代更具口感。第三代传承人姬岳群为第二代传承人杨永珍的媳妇，她通过长期的实践摸索，不断改进制作工艺，完善秘制配方，使得麻辣鸡的口感更上一层楼。姬三三麻辣鸡不仅得到了广大食客的赞扬，也获得了专业人士的好评。现在，第四代传承人杨驹伟，结合新时代发展的需要，通过多种媒介将姬三三麻辣鸡在全国进行了推广，让姬三三麻辣鸡走出古蔺，走向全国各地，让更多的外地食客品尝到了地道的古蔺味麻辣鸡。在这个信息飞速发展的时代，姬三三麻辣鸡凭着口碑相传的方式不仅远销国内外，还成为了走向全国的民族特色风味品牌。
    一道美食，在不断更新的时代洪流中屹立不倒，这不仅仅只是一流的口碑，追根究底是独树一帜的独家秘制技艺。古蔺姬三三麻辣鸡，鸡源取自高山放养的优质本土鸡，这些鸡远离城市的喧嚣，所食用的食物都是本地种植的无污染的玉米、天然有机的虫子和甘甜的山泉水。因而这样生长的鸡大多鸡冠大而红、腿细而长、羽毛特别的好看，自然也就成了制作古蔺姬三三麻辣鸡的重要原材料。
    在美食制作工艺上，古蔺姬三三麻辣鸡在传承古方的技艺上同时创新了技法，从而拥有了一套专属的独特制作技艺。首先，按一定的比例，将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等三十一种中草药香料装入布袋，放入老卤水中进行数个小时的熬制，让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中，为老卤水加香提味，使得老卤水的香味更加浓郁香醇。其次，精选优质的高山土鸡，经细心宰杀洗净后，将土鸡放入煮好的特制卤水中高火细煮20分钟左右，即可出锅上架等待食客的品味。
    古蔺姬三三麻辣鸡蘸料制作技艺更为考究，必须提前两天制作，须经48小时自然沉香，自然积淀，方可食用。上百年历史的老卤水和蘸料是姬三三麻辣鸡味道不变的关键，与第一代姬三三麻辣鸡的蘸料相比，如今的蘸料不仅精选上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒，还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中，使之味道更加香醇，更加让人有食欲大动之感。蘸料味道的好坏直接影响麻辣鸡的口感，不是每一碗蘸料都能味道绝佳，也不是每一种麻辣鸡都叫姬三三麻辣鸡。
    一道美食，能长期为人称赞，食客络绎不绝，除了麻辣鸡绝佳的口感，还有年复一年，取得的傲人成绩。古蔺姬三三麻辣鸡，在2008年9月荣获四川名优特产称号，2009年荣获中华特色名菜称号，2013年荣获泸州名小吃称号，2015年3月荣获泸州消费者最喜爱的特色名小吃，并陆续登上CCTV10《希望英语》栏目巴蜀之旅——旅游产品推荐，香港卫视麻辣鸡纪录片，四川卫视《吃八方》栏目，《天府食坊》栏目，四川台《闻香知美味》栏目以及本地市县电视报刊的报道。
    古蔺姬三三麻辣鸡作为一道极具古蔺地方汉族特色的美食，曾受邀参加《2015川货全国行》、《2015中国非物质文化遗产博览会》和《2015西南商博会》。
    古蔺姬三三麻辣鸡以其独有的制作技艺，味美多滋的口感，考究的秘方配制，引无数食客竞折腰。新时代的今天，古蔺姬三三麻辣鸡将走出古蔺，走向全国各地，为更多食客传递美味。